ТортЧерный лес

Торт Черный лес

Торт Черный лес— очень вкусный оригинальный рецепт торта немецкой кухни. Он состоит из шоколадного бисквита, взбитых сливок и вишен. Этот торт несложный в приготовлении, а результат действительно впечатляющий.

 

Торт "Черный лес"

Ингредиенты для торта:

Для теста:
сливочное масло — 75г
мука — 100г
яйца — 6 шт
сахар — 180г
кукурузный крахмал — 50г
порошок для выпечки — 16г
шоколад черный — 140г

Для крема:
сливки 35% жирности — 800-900 мл
сахарная пудра — 150-170г

вишня (свежая или консервированная) — 500г
вишневый ликер (Мараскин или Кирш)

Для украшения торта черный лес:
вишня коктейльная или свежая (желательно с черенками)
шоколад темный — 250г

Приготовление торта \»Черный лес\»

Торт "Черный лес"

Шоколад растопить на водяной бане.

Торт "Черный лес"

К шоколаду добавить сливочное масло, растопить.

Торт "Черный лес"

Шоколадную массу поставить остывать.

Торт "Черный лес"

Яичные желтки отделить от белков.

Торт "Черный лес"

К желткам добавить половину указанного в рецепте сахара и сбить миксером до получения густой светлой массы.

Торт "Черный лес"

Белки взбить со щепоткой соли. Затем добавить вторую половину сахара и взбить в крепкую пену.

Торт "Черный лес"

В желтковую массу добавить шоколад со сливочным маслом, перемешать деревянной ложкой.

Торт "Черный лес"

Желтково-шоколадную массу осторожно перемешать с белками деревянной ложкой движением снизу вверх.

Торт "Черный лес"

Постепенно добавить просеянную через сито муку, кукурузный крахмал, порошок для выпечки и осторожно перемешать.

Торт "Черный лес"

Тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму диаметром 22-24см. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 45 минут (готова выпечка если проколотая зубочистка выходит свободно и не липнет к тесте).

Торт "Черный лес"

Бисквит разрезать вдоль на 3 одинаковых коржа.

Торт "Черный лес"

Половину охлажденных сливок (400мл) взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру (важно не перевзбивать сливки).

Торт "Черный лес"

К соку вишни добавить немного вишневого ликера, пропитать корж.

Торт "Черный лес"

Выложить вишни.

Торт "Черный лес"

На вишни выложить половину взбитых сливок, разровнять.

Торт "Черный лес"

Накрыть вторым коржом, пропитать соком, выложить вишни и вторую половину взбитых сливок.

Торт "Черный лес"

Накрыть третьим коржом.

Торт "Черный лес"

Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой.

Торт "Черный лес"

Хорошо обмазать поверхность и боковины торта.

Торт "Черный лес"

Крем разровнять ножом.

Торт "Черный лес"

Шоколад нарезать стружкой.

Торт "Черный лес"

Торт украсить шоколадной стружкой. По краям торта выдавить сливки при помощи кондитерского мешка, украсить вишенками.
Торт Черный лес готов.

Если вы используете свежую вишню.
Вишни (500г) помыть и удалить косточки. Положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар (80г) и вишневый ликер (70мл). Поставить на огонь и потушить несколько минут. После охлаждения вишню опрокинуть на сито и дать стечь соку. Вишневый сок использовать для пропитки коржей.

Приятного аппетита!

0 комментариев для “Торт Черный лесДобавьте Ваш →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *